PRODUZIONE VINO CON METODO CLASSICO ITALIANO
La Cantina Davinci dal 1979 produce vini di qualità estremamente elevata utilizzando esclusivamente i principi del Metodo Classico Italiano per la produzione di spumante. Fin dalla fondazione della Cantina il proprietario Albino Maria Cavazzuti ha scelto di produrre il proprio vino ponendo la massima attenzione a tutte le fasi della produzione con la convinzione che solo curando i dettagli di ogni singola attività sia possibile ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche.
RACCOLTA DELLE UVE: la raccolta delle uve è svolta con metodi fondamentali, in cassette del peso massimo di 25 Kg e con una attenta selezione delle uve
FILIERA CORTA: la distanza dalla vigna alla pressa deve essere estremamente breve per non traumatizzare l'uva e ottenere un vino di qualità
CICLO PRODUTTIVO DEL VINO BASE: produzione di vino base senza filtrazioni meccaniche o con carboni e in totale assenza di solfiti
PROCEDURA DI AFFINAMENTO: affinamento minimo per 24 mesi
TECNICA DI SBOCCATURA: la sboccatura è eseguita rigorosamente a mano